猴頭菇排骨湯
主料:干猴頭菇、排骨、
輔料:蔥、姜、棗、鹽、料酒
烹調步驟:
1、干猴頭菇浸泡在冷水中,用盤子壓住防止上浮,泡發三個小時左右,期間換兩三次水,換水時將猴頭菇反復沖洗并壓擠,水分擠干凈再重新泡。浸泡1.5小時左右時,將猴頭菇大塊撕小一些,用剪刀挖去中間的硬心。
2、泡好的猴頭菇完全松軟,擠出的水也不再發黃。
3、排骨切段洗凈。
4、起鍋燒水,水開后放入排骨焯一下,開鍋三分鐘左右停火,將排骨撈出洗凈。
5、準備配料食材。姜蔥洗凈切片,少許鹽、料酒,紅棗去核。
6、將排骨、猴頭菇及其他所有配料食材放入高壓電飯煲中,加水適量。
7、蓋上高壓電飯煲,選擇煲湯模式,開始熬制,約1小時左右便可出鍋。